飲食常常能體現一個地方的特色。北方夏天吃饅頭是常事，早上一碗稀飯幾個饅頭，搭配適量的咸菜是北方人常吃的早餐，這樣簡易又營養的早餐，足以體現北方人對面食的熱愛，而山西人吃面食也是全國有名的，而這邊人吃饅頭大都是老面發酵的方式，老面饅頭吃起來勁道、麥香、柔軟、又白又大，吃過的人都知道這樣的老式發酵的面食才地道好吃！

回老家就是能吃地道的面食。老媽經常給我們做各種各樣的面食，花卷、饅頭、各種菜餡兒包子、面條……凡是常吃的老媽都要做一遍。今天做了孩子最喜歡吃的奶香饅頭，這樣的饅頭特別適合孩子吃，營養翻倍，口感柔軟香甜，孩子特別喜歡吃！

制作配料：面粉300克 食用堿適量 小蘇打適量 溫水適量 奶粉20克

制作方法：

1、面粉用溫水和成面團，放在溫暖的地方發酵成蜂窩狀；

2、發酵好的面團放入適量食用堿、小蘇打；

3、直到面團變得蓬松又緊致，再加入奶粉揉均勻；

4、切開面團看有很多細小的空洞；

5、面團確定好堿水量，搓成長條，切成大小一致的小劑子；

6、均勻地擺放在蒸籠屜上；

7、開水上鍋蒸15分鐘左右即可；

【注意事項】

老面發酵的饅頭最重要就是堿水量的控制，堿水量大了發黃，堿水量小了就發酵不起來，如果新手做，就要上鍋測試堿水量是否合適；